Гомогенизатор Hendi 226490 T-Rex

Пакотирование - это революционный процесс, при котором смешиваются в пюре любые глубоко замороженные пищевые продукты непосредственно в замороженном виде, не допуская размораживания. Этот процесс позволяет получить охлажденный с ярко выраженным естественным вкусом десерт: мороженое, сорбет, фруктовый мусс, замороженный йогурт и др. блюда чрезвычайно прекрасной консистенции и идеальной температурой подачи. Особенность данного процесса гомогенизации заключается в том, что продукты, из которых приготавливается масса-пюре, хранятся при температуре -20°С/-22°С.

Уникальность аппарата T-REX заключается в следующем:

Известно, что для достижения гомогенности многих пищевых продуктов к ним добавляют специальные натуральные и не всегда натуральные добавки, которые оказывают связующий адгезивный эффект. Одной из естественных добавкой является яичный белок. В пищевой промышленности разнообразные химические агенты используются для приготовления паштетов, вареных сосисок, колбас и других изделий.

T-REX добивается такого же эффекта за счет измельчения замороженного продукта в мельчайшую фракцию без дополнительных добавок. Вот пример тепловой обработки продуктов с использованием аппарата T-REX. Фарш из телятины, специй и сухарей может быть заморожен на сутки, извлечен из морозильника и измельчен в аппарате T-REX. Затем, поместив получившуюся гомогенную массу в полимерный рукав и герметично завязав ее, продукт отваривается на протяжении часа при температуре 130-140°С. Охладив продукт, мы получаем нежнейший телячий рулет.

Если шеф-повар захочет удивить Ваших гостей, например, сорбетом со вкусом атлантической сельди с кардамоном, можно подготовить ингредиенты, нарезав мелко сельдь, добавить специи и также заморозить все в течение суток. Получив замороженные стаканы с продуктом, их необходимо поместить в аппарат T-REX и измельчить до состояния густой ледяной пасты в считанные минуты. Затем мерной ложкой для мороженого помещают сорбет на тарелку и украшают блюдо. Текстура продукта будет в точности напоминать твердый шарик мороженого. Температура подачи примерно -15°С.

С помощью T-REX приготовление охлаждённых десертов высшего качества стало лёгким делом. Например, сорбет из свежих ананасов. Очистите и нарежьте кубиками свежий ананас, заполните два стакана, сверху залейте соком, сахар по желанию. Поставьте стаканы в морозильник, держите при температуре -20°С не менее 24 часов (при замораживании сохраняется свежесть и аромат). Когда необходимо приготовить сорбет, возьмите стакан и вставьте в T-REX. Фруктовую массу не нужно размораживать. Аппарат дает возможность выбора количества приготавливаемых порций продукта, от 1 до 10 порций. При каждом обороте ножа снимается слой, необходимый для приготовления одной порции. После обработки нужного количества, нож автоматически возвращается в исходное положение и останавливается. T-REXвновь готов для следующего цикла или обработки следующего стакана. За 20 секунд Вы получаете продукт, отличающийся особо нежной кремообразной текстурой. В результате получаете продукт с идеальной для подачи температурой (около -12 градусов)... Ананасовый сорбет полностью натуральный.

Ноу-хау производителя состоит в особой прочности конструкции измельчающих ножей и высочайшей скорости обработки замороженных продуктов, требуемой для того, чтобы продукт не успел разморозиться и подтаять.

T-REX экономит много времени и труда, рационально расходует продукты. Поскольку обработка в T-REX происходит при температуре ниже 0°С, цепь замораживания не нарушается. Следовательно, оставшееся содержимое стакана можно без опасения поставить назад в морозильник для глубокого замораживания и использовать, когда будет нужно. Стакан может обрабатываться в T-REX несколько раз, без нанесения какого-либо вреда качеству продукта.

T-REX удобен, универсален и прост в использовании, а приготовленные с его помощью блюда отличаются исключительно высоким качеством. T-REX буквально «создаёт» прибыль. Это разумная инвестиция, которая окупается за удивительно короткое время.

Для мороженого, сорбетов, муссов, замороженного йогурта и др. Объем стакана 1л, max заполнение 0,8л, идеальная температура пакотирования, для продуктов -22°C. ЖК дисплей на 6 языках, возможность выбора приготовленных порций продукта от 1 до 10 порций, имеет 3 мотора: мотор 250 Вт для вертикального вращения шпинделя, мотор 800 Вт приводит в движение лопасти, третий мотор обеспечивает подачу воздуха под давлением /производительность 15 л/мин/, функция автоматической мойки и ополаскивания. В комплекте: 2 стакана из хромированной стали, предохранительный контейнер из пластмассы, 1 ротационный нож из нерж.стали, комплект для мойки, ложка из нерж.стали.