Гомогенізатор Hendi 226490 T-Rex

Пакотування - це революційний процес, при якому поєднуються в пюре будь-які глибоко заморожені харчові продукти безпосередньо в замороженому вигляді, не допускаючи розморожування. Цей процес дозволяє отримати охолоджений з яскраво вираженим природним смаком десерт: морозиво, сорбет, фруктовий мус, заморожений йогурт та ін. Особливість даного процесу гомогенізації полягає в тому, що продукти, з яких готується маса-пюре, зберігаються при температурі -20°С/-22°С.

Унікальність апарату T-REX полягає в наступному:

Відомо, що для досягнення гомогенності багатьох харчових продуктів до них додають спеціальні натуральні та не завжди натуральні добавки, які мають сполучний адгезивний ефект. Однією з природних добавок є яєчний білок. У харчовій промисловості різноманітні хімічні агенти використовуються для приготування паштетів, варених сосисок, ковбас та інших виробів. Ось приклад теплової обробки продуктів із використанням апарату T-REX. Фарш із телятини, спецій та сухарів може бути заморожений на добу, витягнутий з морозильника та подрібнений в апараті T-REX. Потім, помістивши гомогенну масу в полімерний рукав і герметично зав'язавши її, продукт відварюється протягом години при температурі 130-140°С. Охолодивши продукт, ми отримуємо найніжніший телячий рулет.

Якщо шеф-кухар захоче здивувати Ваших гостей, наприклад, сорбетом зі смаком атлантичного оселедця з кардамоном, можна підготувати інгредієнти, нарізавши дрібно оселедець, додати спеції і також заморозити все в протягом доби. Отримавши заморожені склянки з продуктом, їх необхідно помістити в апарат T-REX і подрібнити до густої крижаної пасти за лічені хвилини. Потім мірною ложкою для морозива поміщають сорбет на тарілку та прикрашають страву. Текстура продукту точно нагадуватиме тверду кульку морозива. Температура подачі приблизно -15 С.

За допомогою T-REX приготування охолоджених десертів вищої якості стало легкою справою. Наприклад, сорбет із свіжих ананасів. Очистіть і наріжте кубиками свіжий ананас, заповніть дві склянки, зверху залийте соком, цукор за бажанням. Поставте склянки в морозильник, тримайте при температурі -20°С не менше 24 годин (при заморожуванні зберігається свіжість та аромат). Коли потрібно приготувати сорбет, візьміть склянку і вставте в T-REX. Фруктову масу не потрібно розморожувати. Апарат дає можливість вибору кількості порцій продукту, що готуються, від 1 до 10 порцій. При кожному обороті ножа знімається шар, необхідний приготування однієї порції. Після обробки потрібної кількості ніж автоматично повертається у вихідне положення і зупиняється. T-REX знову готовий для наступного циклу або обробки наступної склянки. За 20 секунд Ви отримуєте продукт, який відрізняється ніжною кремоподібною текстурою. В результаті отримуєте продукт з ідеальною для подачі температурою (близько -12 градусів)... Ананасовий сорбет повністю натуральний. того, щоб продукт не встиг розморозитися та підтанути.

T-REX економить багато часу та праці, раціонально витрачає продукти. Оскільки обробка в T-REX відбувається при температурі нижче 0 С, ланцюг заморожування не порушується. Отже, вміст склянки, що залишився, можна без побоювання поставити назад в морозильник для глибокого заморожування і використовувати, коли буде потрібно. Склянка може оброблятися в T-REX кілька разів, без нанесення будь-якої шкоди якості продукту. T-REX буквально «створює» прибуток. Це розумна інвестиція, яка окупається за напрочуд короткий час.

Для морозива, сорбетів, мусів, замороженого йогурту та ін. . РК дисплей на 6 мовах, можливість вибору приготовлених порцій продукту від 1 до 10 порцій, має 3 мотори: мотор 250 Вт для вертикального обертання шпинделя, мотор 800 Вт надає руху лопаті, третій мотор забезпечує подачу повітря під тиском /продуктивність 15 л/хв. /, функція автоматичного миття та ополіскування. У комплекті: 2 склянки з хромованої сталі, запобіжний контейнер із пластмаси, 1 ротаційний ніж із нерж.сталі, комплект для миття, ложка із нерж.сталі.